Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g mager varkensvlees in kleine stukjes, 150 g gepelde garnalen, 1 ui gesnipperd, 4 teentjes knoflook uitgeperst, 100 g Chinese kool in repen gesneden, 50 g sojascheuten, olie, 3-4 gedroogde pepertjes verkruimeld, 1 el gefermenteerde sojaboontjes, 1 el azijn, 1 el nam pla (Thaise vissaus), 1 el palm- of rietsuiker, 1 el citroensap, zout, 100 g tofu, 150 g mie, 2 el fijngehakte korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een wok 2 el olie verhitten en hierin de ui glazig fruiten. Het vlees en de knoflook toevoegen en 1 minuut roerbakken. De garnalen, sojascheuten, Chinese kool, pepers bij het vlees doen en 2-3 minuten meebakken. De boontjes, azijn, vissaus, suiker en citroensap erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout. Warm houden.
De tofu in luciferdunne reepjes snijden, in wat hete olie goudbruin bakken en opzij zetten.
In een andere pan 3 el olie verhitten en hierin de droge mie onder voortdurend roeren 3-4 min bakken. Zoveel water (ca. 100 ml) toevoegen dat hij zacht word en al roerend in ca. 2 min. gaar laten worden.
Het vleesmengsel door de mie scheppen en de gebakken tofu erover verdelen. Met korianderblaadjes bestrooien.
|
|